2021CHINA FOOD
1、疫情冲击广州餐饮！多家餐厅堂食顾客明显减少
2、突然换赛道？太二酸菜鱼创立子品牌“太二前传”，主打川菜，不卖酸菜鱼
3、福建邮政称“邮氧的茶”非邮政业务，是其入股公司业务
4、近期多地淡水鱼价格持续上涨，部分鱼类价格同比涨幅超过50%
5、油柑出现缺货现象，茶饮品牌抢占货源，价格飙升8倍
6、6元一杯喜茶？MINI奶茶再次风行
7、茶颜悦色推出手摇泡沫奶茶礼盒
8、肯德基推出新品“植世代川辣嫩牛五方”
9、盒马2021年将孵化100个新品牌
10、中国首家EVA主题咖啡店在上海开业
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01 疫情冲击广州餐饮！多家餐厅堂食顾客明显减少
最近，广州疫情牵动着全国人民的心。其中，因多名确诊病例关涉同一茶楼，此次新冠病毒传染链条也被称为“早茶传染链”。今日头条上也随即出现了#疫情会让广州人放弃吃早茶吗#的话题。
事实上，这次的疫情还是让不少爱吃的广州人“怂”了。据媒体报道，广州多家餐厅堂食顾客明显减少：位于沙面的侨美食家上座率不足六成、陶陶居早茶午茶的顾客减少了三分之一、位于白云区的摩打食堂顾客比往常少了三分之二。但大部分餐饮受疫情影响不大。
业内人士分析指出，经营状况差异与餐饮店的所在地区、品类、门店防疫措施都有一定关系。新兴家喻酒家的总经理李文平表示，市民以及餐饮企业不必恐慌，但是也要提高安全意识，餐企绝对不能放松警惕，而且要组织员工接种疫苗，做好全面的卫生防疫措施进行科学防疫，才能有备无患。
02 突然换赛道？太二酸菜鱼创立子品牌“太二前传”，
主打川菜，不卖酸菜鱼
刚过完儿童节，太二就发出推文，官宣新品牌“太二前传”在广州开业。
推文一出，不到半小时，阅读量迅速10万+。留言区满满当当，手滑好几屏都没刷完，热热闹闹，都是粉丝们“瞎编”二老板传奇往事：要么是靠一碗黯然消魂饭成功加冕的食神转世，要么是中华小当家的后代……
太二前传之火，也蔓延到了其他平台。店才开没几天，小红书博主就纷纷来打卡，“黑金都市风，妥妥贵妇版太二”，“这家太二钱庄太不正经了”，“全宇宙第一家主打高端川菜的太二”……
logo还是那个logo，熟悉的木刻版画风格，熟悉的握刀二老板形象，只不过多了“前传”二字。前传嘛，总感觉要么是卖酸菜鱼的，要么是和鱼扯上点关系。但，这次不卖酸菜鱼，走川菜路数。
店里的菜，传闻是二老板从未公开的27道全新菜品，带金奖的沸腾水煮鱼、鲜鲍鱼回锅肉、鲍鱼海参毛血旺……像是给川菜上了大价值，猛加海参鲍鱼。
风格没变，但这次格调升级，走高级的黑金风格。整体空间以黑为主，点缀大量的金属光泽。黑墙以“光”为笔，复刻出一幅幅版画，讲述二老板的创业故事。亮堂的明档厨房，能让食客切实看到菜品的烹饪过程。从环境上先给餐厅定了个调。
03 福建邮政称“邮氧的茶”非邮政业务，是其入股公司业务
近日，福建福州一家奶茶店开在中邮旗下的药房内，包装设计也有邮政元素，这让"中国邮政成立奶茶店"的消息引发网络热议。6月5日， 了解到，奶茶店为中国邮政福建公司入股的中邮恒泰药业开办的业务。中国邮政福建公司回复称，奶茶店并非邮政业务。
04 近期多地淡水鱼价格持续上涨，部分鱼类价格同比涨幅超过50%
今年以来，全国多地水产品价格出现连涨行情，其中草鱼、鲢鱼的价格同比涨幅已经接近甚至超过50%。
据农业农村部对全国80家定点水产品批发市场监测显示，2020年我 国水产品价格整体偏低，但在进入四季度后价格逐步回升，特别是2021年初以来，以淡水鱼为代表的水产品价格上涨明显。监测数据显示，1至4月，淡水鱼综合平均价格总体上行，同比上涨12.80%，较2019年上涨14.30%。
而据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，2021年第21周(5月21日—28日)，重点监测的水产品中，除活鲫鱼和白鲢活鱼外，其余环比均有所上涨。比如草鱼周平均价格为21.72元/公斤，与去年同期相比上涨54%；鲫鱼周平均价格为23.46元/公斤，同比上涨32.7%；鲤鱼周平均价格为18.19元/公斤，同比上涨46.8%；花鲢活鱼周平均价格为19.85元/公斤，同比上涨49.7%。
05 油柑出现缺货现象，茶饮品牌抢占货源，价格飙升8倍
前不久，潮汕本地多名果农接受媒体采访时表示，目前已经没有可以采摘的油柑了，下一季的油柑也已经被很多商家提前预定了。
深圳本土品牌混果汁相关负责人表示，自今年3月份开始，油柑就出现缺货现象了，现在，油柑成本价从去年的不到5元/斤暴涨到40元/斤。
06 6元一杯喜茶？MINI奶茶再次风
六一儿童节前，沪上阿姨推出了限定产品“小宝杯”，只在5月30日到6月14日供应，2杯18元，有4款产品可供选择。消息一出便吸引了不少消费者前去打卡。
6元喝一杯喜茶、7元一杯伏见桃山、2元一杯茶百道......最近的茶饮界又刮起了MINI奶茶的风。除了沪上阿姨的限定款，更多的是在小红书上流传的自制MINI奶茶教程。
自制MINI奶茶往往需要多个步骤：购买小料分装、向店员多索要一个常规杯盖、把普通吸管对半剪开，再把单独购买的奶茶倒入小料杯中。消费者们却依旧乐此不疲。
业内媒体分析指出，MINI奶茶能够走红，是因为符合童心、可爱等儿童节关键词。各种自制教程也不失为一种营销方式。另一方面，MINI奶茶区别于常规产品，能够进一步满足消费者社交、共享的体验。
07 茶颜悦色推出手摇沫泡奶茶礼盒
茶颜悦色于6月4日宣布推出demo版手摇沫泡奶茶礼盒，据悉，新品将于6月16日在天猫店铺开售，每个ID限购一份，限量20000份。
礼盒内含声声乌龙、栀晓、桂花弄三种口味，包括6个独立包装，每小盒中都包含原叶冻萃茶20+天润浓缩纯牛奶+低热量如饴糖浆，所有原料混合摇一摇，即可还原茶颜悦色经典的手摇泡沫奶茶。
08 肯德基推出新品“植世代川辣嫩牛五方”
近日，肯德基官方微博发布消息称，上市了一款植物肉系列新品-植世代川辣嫩牛五方。
据悉，该产品萃取豌豆、大米等优质植物蛋白，椰子油带来多汁口感，甜菜汁模拟肉汁颜色，不含胆固醇，媲美真实肉感，为饮食带来多一种选择。该植世代牛肉为别样肉客牛肉风味植物蛋白制品，“嫩牛五方没有牛”但美味依旧。
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盒马2021年将孵化100个新品牌
基于对消费者的了解和对消费趋势的判断，盒马选择成立新品牌孵化中心，通过资源开放等新方式来进行供应链建设，这种升级版的新零供关系被称为“盒马X加速器”。
“盒马X加速器”将聚焦老字号新品创新、餐饮零售化新品创新、新兴崛起的网红品牌以及KA品牌新品创新。
侯毅称，盒马与这些领域企业的合作不单单聚焦业务层面，还有资本合作，希望每年能够孵化出100个品牌。
为了达成这一目标，盒马会开放资源与基础设施，与合作伙伴共同打造新品研发、上市、营销和销售的平台。
10 中国首店EVA主题咖啡店在上海开业
中国首家官方授权正版EVA咖啡馆正式开业，落地上海。EVA主题咖啡店占地200多，集餐饮与展览区域于一体，店内充满EVA中的经典元素。
此次主题店内，还原了紫色的初号机、NERV指挥室屏幕、碇源渡的专属座位等经典场景，还有15个角色和机体主题美食、贞本义行授权复刻手稿、打造沉浸式打卡体验空间。
朗玩计划2021年在中国开设4家新店，到2022年将计划扩展至10家店铺。
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