火锅企业线上共议：后疫情时代，火锅企业发展攻略

火锅企业线上共议：后疫情时代，火锅企业发展攻略

3月17日，中国烹饪协会火锅委员会举办线上交流分享会,火锅品牌企业与行业专家共议“后疫情时代，火锅企业发展攻略”，350余人在线参与。

迎战疫情，火锅行业面临重大挑战。中国烹饪协会副会长、火锅委员会主席汤庆顺认为，疫情面前，火锅企业战“疫”自救，迎战了“上半场”；进入复工复业的“下半场”，火锅企业面临的挑战是调整自身经营模式，赢回消费者信心，挽救几近停摆的堂食，开拓火锅消费新领域。呷哺呷哺集团助理副总裁张艳梅以一人一位的健康小火锅和火锅外卖、火锅食材整体销售诠释了消费者在疫情期间的安全意识和消费动机，对疫后火锅复苏消费趋势进行了预判。

转变思维，开发多点盈利模式。针对火锅企业“疫”后调整经营模式，重新定位，餐饮策略专家刘晓勇的见解是：疫情过后，火锅企业应将上线思维回到下线思维，保障消费者吃的更安全、更健康，从价格升级转变到价值的竞争。应将卖家思维转变为买家思维，根据消费者需要确定卖点；积极开发多点盈利模式，导入线上新零售，以品牌为基础开拓社区火锅超市等。沣之道餐饮特训营专家杨铁峰分享了海底捞、西贝、老乡鸡品牌企业应对疫情的经验。

火锅自救见成效，体验消费促发展。上海杨国福公司副总经理徐明哲介绍，上海地区已有75%的餐饮业复工。他认为，疫情令火锅企业从社群、外卖、半成品销售等领域开拓了线上自救，但是火锅行业是体验就餐为主，外卖不能作为企业生存盈利的主要条件，应根据当地政府要求和消费需求，逐步恢复堂食，采取多样性体验消费促进发展。四川麻辣空间总经理朱鸿燕谈到，通过全员营销，堂食预约，线上直播，顾客互动，快速恢复堂食营业。广东东灶总经理揭小明透露，自3月7日复工至今，80%门店是保本状态，20%门店仍亏损。黑龙江省星期天总经理张涛表示，疫情发生后，减免了加盟商今年50%的加盟费，并开展线上培训，共促发展。

活动中，北京、上海、黑龙江、四川、广东等地火锅品牌企业家一致表示，后疫情时代，企业坚定信心，众志成城，不畏困难，创新发展。第一，“新”营销：从社群、商超、外卖平台、电商、直播平台、朋友圈等营销着手，开拓从线上到线下的全渠道营销。第二，“新”流量：利用外卖平台的“大流量入口”，将公域流量转化为私域流量，将首次购买的消费者转化为会员，激发多次复购。第三，“新”模式：倡导公筷公勺制，形成常态化就餐模式。第四，“新”方法：开展点对点顾客满意度和社区满意度调查，深挖消费者需求，调整自身经营策略，创造顾客进店欲望。第五，“新”要求：高质量消费是火锅企业持之以恒追求的目标，要继续严格做好疫情防控与安全管理工作。最后，中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光发言，交流了餐饮行业疫情防控和复工复产的新举措，就火锅行业疫后复工复产提出了建议，希望火锅企业携手努力为打赢疫情攻坚战，重振餐饮业发展做出新贡献。

1月5-7日，2020年中国烹饪协会火锅委员会年会在哈尔滨召开，来自全国各地的中国烹饪协会火锅委员会委员代表80余人参加了本次年会。会上，中国烹饪协会副会长、火锅委员会主席汤庆顺对2019年火锅委工作进行了总结并提出了2020年工作计划，与会代表围绕新时代火锅消费市场的新变化、火锅企业如何转型升级高质量发展等展开了讨论与交流。

会议期间，举办了主题为“趋势而上 强者更强”的火锅业发展分享会，张亮麻辣烫、健晟星期天、名都晓荷塘、重庆德庄、黄记煌、班小串烧烤等品牌企业代表就快鱼战略、好产品成就好火锅、突破产品的创新边界、危机就是转机 逆势就该增长等四个板块话题进行了专题分享。大家一致认为，2019年火锅消费市场呈现两极分化状态，2020年全国火锅业风险与机遇同在，挑战与发展并存，2020第7届中国（沈阳）火锅食材及用品展览会为火锅人重新规划发展思路，开拓新领领域。2020年5月28-30日我们期待与您相约沈阳国际展览中心共迎东三省餐饮行业的顶尖盛会！

2020“东北火锅节”扎根黑土地6余年，将在沈阳国际展览中心与您相约！

第7届沈中国（沈阳）火锅食材及用品展览会（简称东北火锅节）将在沈阳国际展览中心盛大开幕。本届展会由辽宁省饭店餐饮协会、黑龙江省餐饮烹饪行业协会、吉林省饭店餐饮烹饪协会、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会、海名国际会展集团联合主办，重庆、四川、山东、河北、天津等多家省级协会鼎力支持。

本届展会预计开启3大展厅，40000展示面积，预计邀约1000+展商，展区涉及：火锅食材、调味品、火锅设备及用品、火锅饮品及智慧餐饮，将吸引超过60000多名专业买家到会参观采购，满足黑吉辽蒙三省一区餐饮行业一站式采购需求。展会已全面覆盖东北火锅餐饮行业全产业链，已成为东北火锅餐饮行业品牌旗舰展会。

400余家专业媒体海量报道，高强度曝光凸显企业品牌

本届东北火锅节将与400余家餐饮行业内专业媒体进行合作，全方位多渠道的覆盖展会信息，将实现线上3千万余次曝光，与部分媒体达成深度合作，进行投放广告位，发布展会及展商信息，邀约更多专业买家前来参观采购。做好展会现场直播，实时采访，延长了企业通过展会的宣传周期，扩大展商及展会对外影响力。

六大活动赋能东北火锅节

重庆火锅品牌展团全球行沈阳站

辽宁省饭店餐饮协会火锅专业委员会三周年庆典

东北最受欢迎火锅食材供应商评选活动

三省一区火锅餐饮企业采购对接大会

全国火锅爆品春季发布会

中智胜-餐饮类中小企业品牌孵化论坛

中国烧烤产业大会

火锅行业经营 发展论坛

火锅单店增速探秘分享

深耕市场六余年，服务超十万高端餐饮人士，您的愉悦参展之旅

汇聚天下食材，凝聚数十万餐饮人士；六年时光精心打造，品质、规模、服务不断升级；火锅食材及用品产业专业平台，让客户做生意更便捷。第7届沈中国（沈阳）火锅食材及用品展览会，火爆招商中，我们期待与每一个梦想财富的您相遇！

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