日本食品配料和健康食品展由美国克劳斯公司和食品化学新闻社主办，并得到了农林水产省、厚生省、东京市政府、日本贸易振兴公社、韩国食品产业协会、美国农业部和美国大使馆的支持。经过15年的发展，已经成为日本食品配料行业方面最大的展览会。另外在为期三天的展会期间主办方还将组织近300场的专业研讨会和高端产业论坛。
日本是全球3个最大的食品配料和添加剂市场之一，近年来需求增长率都在13%左右，日本也是全世界最积极发展新食品和替代食品的国家之一，日本的保健食品发展大概是全球首屈一指的，该国厚生省在1984年就设立了日本健康食品与营养食品协会用以辅导逐渐成长的保健食品工业，目前该协会已经认证了45项天然的机能性食品配料，可以用在特定的产品上。而其流通正越来越国际化，世界主要的食品配料和添加剂品牌都有进入日本的流通市场，同时日本也是实际上最大的保健品消费国之一，日本市场上有2，00O种以上的保健产品，2006年的市场消费总额为100亿美金。全日本有三分之二的消费者购买保健品，维他命和补充食品，而配料和健康食品展是各企业展示公司产品和形象，进入日本市场的最好平台。随着城市化和生活水平的提高，日本食品生产企业越来越强调维他命，矿物质和低糖等添加剂的运用，其他的添加剂如节食纤维等也广泛使用。
第一届IFIAJAPAN于1996年在日本举行，每年举办一届，展览规模持续逐年增长，已成为亚洲规模最大的食品添加剂行业的专业展览会，吸引了众多来自美国、法国、德国、意大利、英国、韩国、西班牙、瑞士、爱尔兰、以色列、中国和日本的原料供应商、添加剂和配料的生产商、学术研究机构和贸易商参与。
2011年的展览规模预计750个摊位，展览净面积为7000平方米，预计将有近35000名专业人士参加。
食品配料类：食品添加剂、氨基酸、香料、焙烤类配料产品、肉汤、炖肉汤料、食用碱、奶酪产品、奶酪粉、乳化剂、酶、油脂、鱼类产品、海产品、调味品、果汁浓缩剂、香草、辣椒、肉类、家禽类产品、奶产品、矿物质、坚果、有机配料、防腐剂、调味汁、调味料、豆制品、淀粉、糖、糖浆、脱水蔬菜、食用色素以及食品包装、加工机械与设备等。
保健品类：各种维他命补品，膳食补充剂，矿物质，代餐，能量补充食品，抗氧化剂，营养饮品。各类免疫抗疲劳，调节血脂/血糖/血压，延缓衰老，改善记忆/睡眠/胃肠，促进生长发育，补钙，补血，护肝，养肾，美容，减肥产品；
提取物类： 植物提取物、动物提取物、维生素、天然色素、矿物提取物、蜂产品、果胶、珍珠粉、脂肪酸、氨基酸、荷尔蒙类、膳食纤维、硫酸软骨素、牛初乳、有益菌类、丝肽粉、羊胎素、胶原蛋白粉、蛋白粉、多酚 黄体素；叶黄素 酯类物质、[生化]玉米黄质、丙碘酮油悬液
