跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。
在发达国家的日常饮食中，咖啡是最基本的消费品之一，就以东邻日本为例，在2000年的咖啡消费量达416，090吨，比1999年增长了5.5%，总量居美国和德国之后，高居世界第三位。而中国2000年的咖啡消费量只有19，080吨，约为日本的6.6%，虽然比1995年翻了一番，年均增长达14.9%，但人均年咖啡消费量仅为0.0147千克，只占日本人消费量的0.49%而已。国际咖啡组织（ICO）运营部主管巴勃罗.迪布瓦也认为中国市场极具潜力。他说： 在20世纪60年代的时候，日本每年仅消费25万包咖啡，而如今其消费量达到了700万包。中国市场也已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象，因此中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。
目前中国的咖啡消费量以每年15%的速度增长，同时年度零售咖啡销售增长超过了25%，并且继续保持强劲的增长势头。中国有着1.5亿中高收入的城市家庭、公司主管和受过大学教育的年轻专业人士在推动着这个庞大消费市场的成长及体验着前所未有的轻松、舒适及时尚的生活方式。专业零售咖啡店提出并满足了这些消费者对高品质、高效能生活方式的要求，主流品牌咖啡店在城市主要街头及商务区域频频亮相
广东已成为世界最具潜力的咖啡消费市场。组委会经过周密策划与精心组织即将在2007年五月的广州举办 2007中国国际咖啡展览会 以传扬咖啡文化，发掘极具潜力的咖啡消费市场为定位，在吸引目标客户上更是涵盖咖啡大众消费及咖啡馆连锁经营两大市场。是您了解咖啡文化、时尚潮流、连锁加盟、宣传品牌的良好时机。人们生活水平不断提高、消费观念、生活习性以及文化思潮也明显呈现多元化与国际化的趋势下，北京成功申办2008年奥运会、上海成功申办2010年世博会还有2010年在广州举办亚运会，都将使咖啡这种国际性饮品在中国获得前所未有的快速发展，具有无可限量的发展空间。
2007中国国际咖啡展览会，将与中国烘焙行业规模最大、影响最大的第十一届中国焙烤展（Interbake China 2007）同期举办。展出面积达40000平方米,开放式的展位，为参观商提供一站式的参观采购服务。
2006年由中华全国工商业联合会烘焙业公会主办的第二届中国国际咖啡展览会吸引中外咖啡名企80多家企业积极参与，现场通过电脑登记70个国家和地区专业采购商高达63，072人次；94%的参展商都达到期望值。2007第十一届中国国际烘焙展 中国国际咖啡展览会将达到4万平方米，参商650多家，将邀请咖啡业经销商及专业人士10万人，组织 港、澳、台、欧美、东南亚地区专业采购团
